Традиционное блюдо для новогоднего и рождественского застолья во многих семьях ‒ жареный гусь. В Новогоднюю ночь при изобилии блюд, до гуся дело не доходит, зато это будет хорошим вариантом, чтобы взять его с собой, когда пойдете поздравлять друзей.
Способов приготовления гуся существует множество, а мы предложим гуся в мармеладной глазури.
Ингредиенты для праздничного блюда:
• тушка гуся
• яблоко ‒ 1 шт.
• репчатый лук ‒ 2 шт.
• шалфей ‒ 2 веточки
• чернослив ‒ 450 гр.
• свежий имбирь ‒ около 4 см.
• черствый белый хлеб ‒ 3 кусочка.
• сливочное масло ‒ 50 гр.
• мадера ‒ 3 ст. л.
• перец, сахар, соль по вкусу.
Приготовление
Гуся при необходимости опалить. После хорошо вымыть и обсушить. Ножом с небольшим лезвием в нескольких местах проколоть кожу, натереть перцем и солью.
Почистить одну луковицу и яблоко, нарезав на крупные куски поместить внутрь тушки, туда же добавить несколько листьев шалфея. Закрыть внутренность тушки деревянными шпажками.
Чернослив помыть в горячей воде. Очистить вторую луковицу и мелко нарезать ее. Очищенный имбирь разделить на две части, одну нарезать мелко, а другую тонкими пластиками. Раскрошить хлеб.
В сковороде разогреть сливочное масло в котором в течение 4 минут обжарить лук, после чего добавить имбирь, чернослив, мадеру, хлеб и остатки шалфея. Все перемешать и убрать с плиты.
Полученную начинку поместить внутрь тушки со стороны шеи, через разрез, который после закрыть шпажками.
Гуся уложить в форму и поставит в духовку, разогретую до 200˚С, накрыть фольгой, и запекать в течение 2-3 часов, периодически поливать тушку выделившимся соком.
Приготовление мармелада
В сотейник всыпать сахар, добавив 4 ст. л. воды и измельченного имбиря постоянно помешивая готовить до загустения на небольшом огне, это займет около 8-10 минут.
За 30 минут до готовности гуся, достать блюдо и натереть тушку приготовленным мармеладом, после чего вернуть в духовку.
После готовности гуся извлеките из духовки, накройте фольгой и в течение 15 минут дайте остыть.
Приятного аппетита.
Откройте для себя искусство гармоничного питания, дающего идеальное здоровье, привлекательность и долголетие, получите бесплатный курс «Основы здорового питания»
